Începând cu sec. al XVI-lea acest salam se producea doar în Cracovia, iar în prezent gustul renumit al acestuia este iubit în toată lumea. În practica culinară e cunoscut şi întrebat în formă feliată pentru masa de sărbătoare şi apreciat pentru gustul său pronunţat şi rafinat.Ceva secole în urmă compoziţia salamului „De Cracovia” presupunea folosirea unei tocături dense din carne de bovină asezonată cu diferite condimente. Odată cu evoluţia realizărilor şi a gusturilor gastronomice, reţeta tradiţională a fost îmbogăţită cu adaos de slănină. Anume aceste ingrediente stau astăzi la baza acestui produs de la Pegas.
Salamul „De Cracovia” de la Pegas de