"Bresaola" este de fapt păstramă din carne de vită uscată. De minune se potriveşte pentru prepararea ei  carnea de pe şoldurile animalelor crescute în aer liber. După ce timp de zece zile ea va sta impregnată de un amestec de ierburi de pădure şi vin roşu (această condimentare îi va oferi aroma plăcută), carnea va fi „îmbrăcată” în membrană naturală şi plasată în camere climatice speciale pe o perioadă mai îndelungată de până la 3-4 luni  în condiţii optime de maturare. Produsul rezultat va avea un gust dulciu cu nuanţe florale şi termen lung de valabilitate şi va face parte din categoria alimentelor uşor asimilare. Cu siguranţă, Bresaola va deveni preferata