De calitatea materiei prime depinde calitatea acestui salam crud-zvântat, de aceea pentru producerea mezelului "Nostrano" se utilizează doar carne de porc de cea mai înaltă calitate, cît și spată şi piept de porc cu un nivel de grăsime scăzut. Pentru ai accentua gustul bogat, noi folosim condimente naturale şi vin alb. Se depozitează, ulterior acest produs, în camere climatice speciale pentru maturare, proces ce va dura până la 6 luni în condiţii optime de temperatură, umiditate şi ventilare.