Ceafa de porc crud-zvântată se prepară din carne de porc, italiană, acesta fiind crescut nu mai puțin de un an. Asezonată doar cu sare și cu o cantitate mică de mirodenii și piper, pentru a păstra aroma naturală a cărnii. Ulterior, carnea se introduce în membrană naturală, și se lasă pentru a se matura până la 5 luni în camere speciale, care asigură regimul optim necesar al temperaturii și umidității.